８日放送の【秘密のケンミンSHOW極！】は

【イカ派？タコ派？】全国イカタコグルメ大決戦！

山形げそ天、青森イカメンチ、福井イカ丼、沖縄はイカスミ汁…対するは…広島たこ天、兵庫明石焼き、北海道たこカレー！全国の㊙グルメが集結！イカタコ決戦ここに開幕！

番組の案内文にこのようにあるのですが、この中の

【沖縄のイカスミ汁】

こちらが気になって仕方がありません！

早速調べてみました！

沖縄の郷土料理「イカスミ汁」

「イカスミ汁」は沖縄の郷土料理です。

使う材料は

★　イカ
★　豚肉
★　ニガナ（ンジャナ）
★　イカスミ
★　かつおだし
★　塩

こちらが一般的のようですが、
ニガナをいれなかったり、お味噌を加えたりと
それぞれの家庭の味があるようです。

イカはアオリイカを使います。ニガナは島野菜（沖縄伝統野菜）です。

作り方を簡単に説明すると

イカ、豚肉、ニガナを煮込み、かつおだしを加えて、
最後にイカスミをといて塩で味をととのえていただく。

という感じのいたってシンプルなお料理。

豚肉を塊のまま煮込んで後で切ったり、先に切ってから煮込んだりと
作る人によって手順も様々なようですね。

ポイントはイカスミは煮込まず最後に入れること。

ニガナが手に入らないときはヨモギで代用したりするようです。

沖縄ではイカスミ焼きそばや（そばは沖縄そば）や
イカスミジューシー（ジューシー→沖縄風炊き込みご飯）もよく食べられるみたいです。

イカ特有の甘みとコク、苦菜のほろ苦い苦みが唯一無二の味わいを作っており、特徴で、「アジクーター（旨味のきいた深みのある味）」といわれる味わいがある。
（農林水産省郷土料理のページより）

真っ黒ですね！！

食べた感想を調べてみると、

「とにかく濃厚！なのに癖がなくのど越しが良い！」
「イカのうまみが口いっぱいに広がってしあわせ！」
「イカが柔らかくて美味しい！」

こんな感じの感想が多いです。

そして共通するのは「とっても美味しい！！」です！

イカスミ汁は

サギグスイ（下げ薬）といわれ、悪い物を体から出す解毒作用があると言われ、のぼせや頭痛、産後の回復に効くとして、健康食としても重宝されてきた
（農林水産省郷土料理のページより）

なるほど、沖縄の健康食なのですね。

一般的にイカスミの効用を調べてみると

こんなにもたくさんの効用があるようです。
まさに食べるお薬ですね。

体にも美容にもよくて何よりも美味しい！
いいことづくめです。
沖縄県民に長く愛されているのも納得です！

【秘密のケンミンSHOW極！】
【イカ派？タコ派？】全国イカタコグルメ大決戦！

で紹介された、
沖縄の郷土料理【イカスミ汁】は

濃厚なのに癖がなくとっても美味しい、
そしてイカスミの効用もあってとっても体に良い、
沖縄人に愛されているお料理でした！

沖縄に行ったら是非食べてみてください！